Em Viticulture, os jogadores assumem os papéis de pessoas da rústica Toscana, que herdaram vinhas escassas. Eles têm algumas parcelas de terra, uma pequena adega, e três trabalhadores. Cada um tem um sonho de ser o primeiro a fazer sucesso com sua adega. Os jogadores determinam como eles querem alocar seus trabalhadores ao longo do ano. Cada temporada é diferente em uma vinha, de modo que os trabalhadores têm diferentes tarefas que podem fazer no verão e no inverno. Há competição sobre essas tarefas, e muitas vezes o primeiro trabalhador a chegar ao trabalho tem uma vantagem sobre os trabalhadores subsequentes.